10°C
Ο Ελαιώνας τιμά την Κρητική γαστρονομία, στο παραδοσιακό εστιατόριο του Elia στην καρδιά του συγκροτήματος. Εξαιρετικά προϊόντα της Κρητικής γης, τοπικές συνταγές μαγειρεμένες με μεράκι, μεγάλη λίστα κρασιών από τον κρητικό αμπελώνα, προσφέρουν στον επισκέπτη μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Το Εστιατόριο Elia, εστιάζει στις εξαιρετικές πρώτες ύλες, που προέχονται από φάρμες της γύρω περιοχής, τις οποίες παντρεύει άριστα με αυθεντικές κρητικές συνταγές, εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ISO 22000 :2005 και έχει διαμόρφωσει τους χώρους σύμφωνα με τις προβλεπόμενες διατάξεις.
Το παρθένο ελαιόλαδο προέρχεται από τους ελαιώνες του συγκροτήματος, όπως και τα διάφορα ήδη παραδοσιακών τυριών, από το πρότυπο τυροκομείο της οικογένειας. Πολλά από τα προϊόντα που προσφέρονται στον Ελαιώνα προέχονται από το βιολογικό μποστάνι του, που βρίσκεται μέσα στον ελαιώνα αλλά και από κοντινές φάρμες.
Το μενού του εστιατορίου αλλάζει κάθε εποχή. Φρέσκα λαχανικά και ζαρζαβατικά συνθέτουν δροσερές, πολύχρωμες σαλάτες και συνοδεύουν κρεατικά και ψάρια. Η μεγάλη λίμνη που βρίσκεται δίπλα στο χωριό Ζαρός, παράγει εξαιρετική ποιότητα Πέστροφας που αξιοποιείται σε πολλές συνταγές.
Ζουμερά, γευστικά κρέατα, από φάρμες που βρίσκονται σε κοντινή απόσταση, πολλές από αυτές στο βουνό του Ψηλορείτη, προσφέρονται στο Elia, είτε μαγειρεμένα με παραδοσιακές συνταγές στον ξυλόφουρνο, είτε στα κάρβουνα. Άγρια χόρτα του βουνού μπλέκονται με ζυμάρια και γίνονται λαχταριστές πίτες, ντόπια τυριά και παραδοσιακό παστό κρέας και αλλαντικά αποτελούν τον τέλειο μεζέ για τσικουδιά και κρασί.
Σπιτικά γλυκά του κουταλιού, φτιάχνονται με μεράκι και τέχνη στο Elia. Τα φρούτα συλλέγονται όλα από τα δέντρα του Ελαιώνα και γίνονται υπέροχο σιροπιαστό περγαμόντο και κυδώνι, αλλά και τόσα άλλα.
Τόσο ο εξωτερικός όσο και ο εσωτερικός χώρος του εστιατορίου, είναι όμορφα διακοσμημένος με το ξύλο και την πέτρα να κυριαρχεί. Στο εσωτερικό του, το μεγάλο τζάκι δημιουργεί μια ξεχωριστή ατμόσφαιρα την περίοδο του χειμώνα, ενώ η μεγάλη δροσερή του βεράντα χαρίζει θέα και χαλάρωση το καλοκαίρι.
Στο εστιατόριο υπάρχει μέριμνα και για τους μικρούς φίλους, με δυο προσεγμένους παιδότοπους, έναν εσωτερικό και έναν εξωτερικό.
Η θέα από το εστιατόριο Elia, είναι υπέροχη, με το χωριό του Eleonas Green Village να απλώνεται μπροστά και την πλούσια φύση να το αγκαλιάζει.
Το εστιατόριο Elia λειτουργεί και για εξωτερικούς επισκέπτες και υποδέχεται καθημερινά ντόπιους και ξένους που αναζητούν να γευτούν αυθεντικές τοπικές γεύσεις.
Το Rural Greece είναι μια διαδικτυακή πύλη που συνδέει ταξιδιώτες με μοναδικούς προορισμούς και τοπικές επιχειρήσεις της υπαίθρου, προσφέροντας αυθεντικές εμπειρίες μέσα από δραστηριότητες που αναδεικνύουν τη φύση, τις παραδόσεις και τον πολιτισμό.
Για το Rural Greece η προσβασιμότητα είναι θεμελιώδης για την ενίσχυση της τουριστικής εμπειρίας χωρίς αποκλεισμούς. Ακολουθώντας τις αρχές της συμπερίληψης και της ισότητας, το Δίκτυο Τουρισμού Υπαίθρου epaithros και οι επιχειρήσεις-μέλη του εργάζονται συνεχώς για την ενίσχυση των παρεχόμενων τουριστικών υπηρεσιών, διασφαλίζοντας ότι όλοι οι επισκέπτες, έχουν την ευκαιρία να βιώσουν την αυθεντική ομορφιά της ελληνικής υπαίθρου.
Η αειφορία στον τουρισμό αναφέρεται σε έναν τρόπο ανάπτυξης του τουρισμού που σέβεται και προστατεύει το περιβάλλον, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει την τοπική οικονομία και διαφυλάσσει τις πολιτιστικές παραδόσεις. Στόχος του βιώσιμου τουρισμού είναι να προσφέρει μοναδικές και αυθεντικές εμπειρίες στους επισκέπτες, χωρίς να επιβαρύνει το φυσικό και κοινωνικό περιβάλλον, εξασφαλίζοντας ταυτόχρονα ότι οι τοπικές κοινότητες επωφελούνται από την τουριστική δραστηριότητα.
Αυτός ο τύπος τουρισμού βασίζεται σε τρεις πυλώνες:
Με την αειφορία στον τουρισμό, οι επισκέπτες μπορούν να ζήσουν αυθεντικές εμπειρίες, γνωρίζοντας ότι ο αντίκτυπος του τουρισμού στην περιοχή είναι θετικός και διαρκής για τις μελλοντικές γενιές.
Για το Rural Greece η τοπικότητα αποτελεί έναν από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για την ανάπτυξη του βιώσιμου τουρισμού, καθώς προάγει την ισχυρή σύνδεση του τουριστικού προϊόντος με την τοπική κοινωνία, οικονομία και πολιτισμό. Μέσω της τοπικότητας, οι επισκέπτες αποκτούν την ευκαιρία να εξερευνήσουν αυθεντικά στοιχεία του προορισμού, όπως τα τοπικά προϊόντα, τις παραδόσεις και την κουλτούρα της περιοχής. Αυτό όχι μόνο ενισχύει την τοπική οικονομία, αλλά βοηθά και στη διατήρηση και ενίσχυση των τοπικών επιχειρήσεων, δημιουργώντας νέες θέσεις εργασίας και υποστηρίζοντας την ανάπτυξη των τοπικών κοινοτήτων.
Επιπλέον, η τοπικότητα συμβάλλει στη βιωσιμότητα του τουριστικού τομέα, καθώς μειώνει τη χρήση πόρων από άλλες περιοχές και ενθαρρύνει τη χρήση τοπικών αγαθών και υπηρεσιών, περιορίζοντας το οικολογικό αποτύπωμα των τουριστικών δραστηριοτήτων. Έτσι, η ενσωμάτωση της τοπικότητας στις τουριστικές πρακτικές ενισχύει τη συνείδηση της αειφορίας, τόσο στους επισκέπτες όσο και στις τοπικές επιχειρήσεις, δημιουργώντας έναν πιο υπεύθυνο και αειφόρο τουριστικό προορισμό.
